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Pizzas Argentinas

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EL ABC DE LA PIZZA


Salsa de tomate para pizza


Un poco de historia de la pizza

A pesar de que la creación de la pizza data de los años 521-500 A.C. en esa época los soldados Persas comían una especie de masa plana que le agregaban por encima queso fundido y dátiles (una fruta), también en la antigua Roma los soldados comían un pan plano con aceite de oliva y hierbas, de origen etrusco. A la Argentina la pizza llego en mitad del siglo XIX junto con una ola de inmigrantes mayormente proveniente de Italia.

Los Italianos a desembarcar en Argentina se encontraron con una gran variedad de ingredientes que en su país de origen no tenían, con el paso de el tiempo se fueron agregando distintos productos y modificando algunos ingredientes, básicamente adaptando la pizza a los ingredientes que se encontraban y que se consumían en Argentina.

Tanto se modifico que se cree que el único ingrediente que conserva la Pizza Argentina es la harina.

Los inventos de pizzas argentinas

fugazza con queso

Fugazza con queso

 La familia Banchero se la asocia con el origen de la pizza argentina. En 1893 el genovés Agustín Banchero, se instaló en el barrio de la Boca y abrió una panadería llamada “Riachuelo”. Allí no sólo vendía pizza, sino que Juan Banchero (su hijo) inventó la Fugazza con queso y fugazzetta, una original combinación de pizza y focaccia (fugassa genovesa).

También se le atribuye a el Banchero la creación de comer la pizza en la barra o al paso, básicamente parar a comer 2 (o mas) porciones de pizza en una barra y continuar el camino.

pizza de cancha historia

Pizza de cancha

Cada vez que jugaba Atlanta (Equipo de fútbol) a la salida de el estadio Oscar Vianini dueño de una pizzeria, colocaba dos caballetes y encima ponía un tablón de madera, colocaba las pre-pizzas frías, pintadas con salsa de tomate y condimentos, los hinchas al salir compraban porciones de pizza, así es como surgió la famosa pizza de cancha (no creo que tenga que explicar de donde surgió el nombre)  

pizza de margarita historia

Margarita

En muchos libros y algunas páginas de Internet se repite una historia como evidencia de la creación de la pizza Margarita, pero aún no hay evidencia de que se compruebe que la historia sea cierta. Un par de versiones, todas parecidas entre sí con pequeños cambios, pero la historia decía que en 1889, para honrar a la Reina de Italia, Margarita de Saboya, el Chef Raffaele Esposito de la pizzería Brandi, creó una pizza con tomate, mozzarella y albahaca para representar los colores de la bandera Italiana.